)
)
)
)
)
Les Baisers de Neufchâteau (De Kussen van Neufchâteau)
Ze zijn uniek! U mag héél Wallonië afzoeken, u zult vaak imitaties tegenkomen, maar u zult ze enkel in Neufchâteau kunnen proeven. De echte, niet te evenaren ‘Baisers de Neufchâteau’ zijn een zeldzaamheid, die door passant-lekkerbek moet worden geproefd.
Beeldt u twee kleine schuimtaartjes in, zacht en licht, met een subtiele dosering van suiker en bedekt met amandelschilfers. Verenig deze vervolgens met een verrukkelijke chocoladecrème. En zelfs uw grootste fantasie blijft nog ver verwijderd van de werkelijke smaak die uw mond verovert wanneer u in deze kleine gebakjes bijt.
Ze werden uitgevonden in 1960. Op dat moment werden er veel kleine taartjes gemaakt om zo of met een kopje koffie te eten. Een zekere M. Wanet kwam op het idee om twee kleine amandelkoekjes te combineren met chocoladeboter. De ‘Baisers de Neufchâteau’ waren geboren.
Vandaag maakt enkel bakkerij Ianuzzi nog ‘Baisers de Neufchâteau’. De dagelijks geproduceerde hoeveelheid van ongeveer 8kg vraagt ongeveer 2.30 uur bereidingstijd.
Natuurlijk vindt u op veel plaatsen neven van deze koekjes. Parijs heeft er bijvoorbeeld. Maar ze zijn niet te vergelijken met de echte. Veel banketbakkers probeerden om ‘Baisers’ te maken. Het is echter een eentoning werk dat veel kunde en precisie vraagt. Het maken van geklopt eiwit is delicaat. Iets van niets kan het doen omslaan. Het bakken is een strategisch moment. En tenslotte vraagt ook het samenvoegen de hand van een expert om ‘Baisers’ te verkrijgen die identiek zijn, niet te dik, niet te dun.
Te degusteren in het salon van Ianuzzi. En een zeer lekkere geschenktip.
Tarieven:
In een snoepjesdoos van 300g / 6,6€, van 450g / 9,9€ en van 750g / 16,5€.
Openingsuren
Alle dagen van 7 tot 19 uur tijdens het seizoen, tot 18 uur buiten seizoen. Maandag gesloten.
Vakantiehuizen
in de Ardennen
