Warme chocolademelk met kaneel
Het gaat hier om een recept dat rechtstreeks geïnspireerd is op het recept van Auguste Escoffier en dat opgediend werd in de bar du Vendôme.
Moeilijkheidsgraad : gemakkelijk
Duur : 10 minuten
Ingrediënten voor 4 grote tassen:
30 cl melk
35 cl vloeibare room
20 gr bruine suiker
½ vanillestokje
½ kaneelpijpje
200 gr fijngeraspte zwarte chocolade (met minimum 70% cacao)
Bereiding
Warm de melk op in een steelpannetje op hoog vuur, samen met de vanille, de kaneel en de suiker. Voeg hier de room aan toe zodra de melk begint te razen.
Goed omroeren met een eierklopper gedurende 2 minuten. De fijngeraspte chocolade toevoegen en een 4-tal minuten blijven roeren met de eierklopper, zonder het mengsel te laten koken. Het vuur afzetten en nog een paar minuten blijven roeren opdat de warme chocolademelk lekker luchtig zou zijn.
U kunt de warme chocolademelk ook mixen om deze een grotere homogeniteit te geven, en zo erg luchtig te maken.
Vakantiehuizen
in de Ardennen
